Топ 10 съвета за грил на закрито за жителите на града

Сезонът на скара предизвиква ревност у всеки, който живее в апартамент или апартамент. Без външно пространство за грил, какво може да направи градският обитател в онези перфектни топли летни нощи, които молят за барбекю?

За щастие е възможно е да се правят вкусни ястия на скара на закрито. Един от най-големите майстори на грил около Боби Флей, чиято най-нова готварска книга, Пристрастеност към барбекю на Боби Флей, е наличен сега - казва, че можете да усетите вкуса (ако не и пейзажа) на истински заден двор в кухнята. Просто следвайте експертните му съвети за най-доброто оборудване, прибори и методи за печене без реална скара, след което поканете приятелите си за барбекю без пот и бъгове.



1. Отидете за грил тиган

Изберете чугунен грил тиган, а не преса в стил Panini или друга закрита скара. „Чугунът държи топлината изключително добре и хребетите придават на храната ви страхотни марки на скара“, казва Флей.

2. Инвестирайте в най-важното



часове за мастна йога

„Списъкът ми с прибори за скара е сравнително кратък - наистина ви трябват само няколко предмета, за да се скара добре», казва Флей. Неговите задължителни документи включват:

клещи: да прехвърляте пържоли, пиле, миди и зеленчуци

Тежка шпатула: да обръщате бургери и деликатни рибни филета



Четки за сладкиши: за четкане на масло, глазури и сосове за барбекю

Тежка четка за грил: за да поддържате грила си чист

Канола или растително масло: Тези неутрални масла са най-добри за печене на скара, тъй като не добавят аромат и имат висока точка на пушене.

Свързани: 12 изненадващи храни за грил това лято

3. Подгответе се правилно

Първото нещо, което трябва да направите преди грил на закрито, е да подготвите предварително своя грилен тиган, ако той не е предварително подправен. Загрейте фурната до 375 градуса, разтрийте малко рапица или растително масло над тигана, като използвате чиста кърпа или хартиена кърпа, след което я поставете във фурната за 30 минути. Изключете котлона и оставете тигана да седне във фурната, докато се охлади напълно.

Винаги, когато използвате вашата вътрешна скара, мажете само храната си, но не и грила. Просто загрейте тигана на силен огън, докато започне да пуши; намажете месото, рибата или зеленчуците с олио и подправки и след това скара на скара според рецептата.

4. Създайте професионални марки грил

Тези готини кръстовища в ресторантски стил на месо на скара и зеленчуци са лесни за сваляне: Поставете храна на грил тиган под 45-градусов ъгъл спрямо хребетите за около 2 до 3 минути, след това вземете всяко парче, завъртете на 90 градуса, и поставете същата страна надолу върху решетката, така че сега гребените да вървят под ъгъл 45 градуса в обратна посока. Продължете грила за още 2 до 3 минути. Когато дойде време да обърнете храната, просто я преобърнете там, няма нужда да създавате следите от другата страна, тъй като тя ще бъде обърната надолу върху чинията.

5. Където има дим & # x2026;

За да поддържате нивата на дим по-ниски, опитайте се да не прекалявате с масло и не прекалявате със соса. „Също така бъдете сигурни, че не притискате храни и не изцеждате сокове. Това не само ще изсуши храната ви, но и това може да доведе до изгаряне на храни и създаване на повече дим “, казва Флей.

Свързани: Най-добрите нискокалорични коктейли за лятото

6. Не играйте с храната си

„Една от най-големите грешки, които правят начинаещите грили, е да се опита да завърти или да обърне храната, преди да е готова, което може да доведе до разпадане и готвене неравномерно“, казва Флай. И се пазете от мариноване на храни твърде дълго. Маринадите обикновено съдържат кисела съставка (оцет, вино или цитрусов сок), която ще започне да разгражда плътта и да я прави жилава. Внимавайте да не мариновате по-слаби парченца месо (като без кости, без кожи пилешки гърди и свинско филе) за повече от 2 часа и мариновайте рибни филета само за 20 минути.

7. Измислете го, докато го направите

Флей признава, че може да е трудно да се получи този търсен дървесен, опушен вкус от закрит грил тиган. „Въпреки че най-истинският аромат на скара идва от използването на дървени въглища от твърда дървесина на открита скара, можете да си купите или да направите опушени барбекю сосове, глазури или подправки за добавяне на допълнителни аромати, които грил тиганът не може да добави“, казва той.

8. Изберете правилния билет за скара на закрито

Най-добрите храни за вътрешно барбекю са бургери, хот-доги, пилешки гърди без кости, пържоли, рибни филета и скариди. „Аз не избягвам по-големи разфасовки на месо, които трябва да бъдат покрити, като свински рамене, основни ребра, цели пуйки или цяло пиле“, казва Флай. Също така избягвайте много тлъсти меса като патешка гърда, които могат да пръскат и да причиняват допълнителен дим.

Свързани: 30 нови начина за приготвяне на пилешки гърди

9. Вземете температурата

Най-добрият начин да разберете кога се прави месото е да използвате евтин термометър с незабавно четене, за да проверите точно вътрешната температура, казва Флай. USDA препоръчва между 150 градуса от средно редки пържоли и агнешки котлети до 170 градуса за средно добре пилешки и пуешки гърди.

10. Дайте си почивка

Flay предлага да извадите месото от грил тигана, когато е на около 5 градуса под желаната вътрешна температура, след което го разточете леко с фолио и го оставете да почива 5 до 15 минути, преди да нарязвате. 'Този период на почивка ще повиши температурата с около 5 градуса и ще позволи на соковете да се преразпределят, което ще ви даде сочно и влажно парче месо или риба', обяснява той.

  • От Лок Хюз
реклама