Най-често срещаните видове кейл и как да се готви с тях

Най-често срещаните видове кейл и как да се готви с тях

Да, има * множество видове * от това вълшебно зелено листо.

От Исадора Баум Пин пълен пансион кикотене електронна поща Изпращане на текстово съобщение печат

Kale може да е най-горещият зеленчук, тъй като, някога, Независимо дали кредитирате мемовете „Поддържайте спокойствие и кали на“ по целия интернет или легендарната суичър KALE на Бионсе, едно нещо е сигурно: Това листно зелено вече е културна икона.



Но ако ще спортувате нахална тениска 'Don 't kale my vibe', ти трябва да изясниш фактите си за кале, включително че има няколко вида кале. Да наистина. (Ето и други изненадващи неща, които може да не знаете за кале.)

Въпреки че всички календури са пълни с витамини и минерали (като витамин К и желязо), познаването на вашите сортове кале може да направи добавянето на този зеленчук към вашата диета още по-лесно. Тук са най-често срещаните видове кейл и как те могат най-добре да натрупат живота ви.

Снимка: Анна Шепулова / Shutterstock

Къдраво Кейл

Най-добро за: Чипс и общо готвене



Къдравото зеле е най-често срещаното - вероятно сте го виждали като декорация на чинията си в ресторант, в салати и соти. Но дори и да е # basic, къдравата капуста все още заслужава признание.

„Този ​​зеле, както повечето кале, е с високо съдържание на калий, витамин В6 и много други антиоксиданти, има много пиперлив вкус и е леко горчив / остър“, казва регистрираният диетолог Мариана Даниела Торчия, доктор. Подобно на всички други календури, той също е с високо съдържание на витамини К, С и В, както и на фибри и антиоксиданти. (Той дори има повече витамин С от портокал!)

Това е типичното зеле, което можете да намерите в магазина за хранителни стоки, опаковано в торби или кутии или в китки в секцията за пресни продукти. Той е тъмнозелен с къдрави ръбове на всяко листо и има супер здрави стъбла (които обикновено искате да премахнете преди готвене или ядене). Тъй като е малко по-строг от другите календури, ще трябва да го масажирате с малко цитрусово или киселинно вещество, за да го разградите, ако ядете сурово, като в салата.



естествена спокойна диария

Тъй като този вид кейл е по-малко крехък от другите кейл и защото къдравите ръбове стават хрупкави във фурната, можете да направите страхотни чипс от къдраво зеле с този тип, казва тя. (Опитайте тази лесна рецепта за чипс от къдраво, ако вече нямате.)

Снимка: Yingko / Shutterstock

Червено (или червено руско) кале

Най-добро за: смутита и салати

Червеното зеле или червеното руско зеле има много подобен вкус на къдравото зеле, но - познахте го! Листата са по-плоски от тези на къдрава кале (наподобяващи листа от рукола) и могат да бъдат зелени или сиво-зелени на цвят. Червеният кейл често се счита за най-сладкият кале, което го прави идеален за ядене в суров вид.

Използвайте го в сокове, смутита и салати - просто масажирайте и омекотете листата с ръце, за да разградите фибрите и да улесните храносмилането, казва Торчия. Също така, отрежете стъблата с дебело дъно, тъй като те са много дъвчащи и горчиви, казва тя. (Въпреки че е напълно безопасно за ядене, ако искате; просто го нарежете на малки парчета и оставете да къкри.)

Снимка: Leonori / Shutterstock

Лацинато (или тоскански или динозавър) кале

Най-добро за: Салати и готвене

Този кейл е супер тъмен на цвят, малко по-тънък по текстура и външен вид и има бръчки (но не и къдрици). „Страхотно готвено и сурово за салати, но има по-тънки листа, така че е по-лесно да се яде от други видове зеле, които са по-твърди“, казва тя. Той ще бъде малко по-богат на вкус и по-дъвчащ от другите календури.

За да го изядете, премахнете стъблата и масажирайте листата (това винаги е добра идея, защото започва процесът на разграждане на фибри), казва тя. „За салата, опитайте да я нарежете на тънки ивици и добавете любимо масло с люспи чили и пресован чесън“, казва тя. По желание: Добавете малко балсамов оцет, тъй като киселината на оцета помага за омекотяване на листата на зелето, обяснява тя. (За пълна рецепта, опитайте тази салата от къдраво зеле с дресинг от куркума.)

Има вкус на танин, но намалява веднъж приготвен - така че ако се окаже твърде интензивен в салата, можете да го приготвите за по-сладък и по-мек вкус, казва тя.

Снимка: Quanthem / Shutterstock

Редбор Кейл

Най-добро за: Супи или соте

тренировка за силни крака

Redbor кале е създател на изявления: Има наситено лилав цвят и супер къдрави листа. Но не носене на сурово червено кале, освен ако не искате болки в стомаха. 'Бихте искали да готвите този, тъй като е гъст и трябва да се омекне в супи или да къкри в бульон за страхотен вкус', казва тя.

Просто го хвърлете в супа (като тази супа от детокс от къдраво зеле) и оставете да къкри, за да омекне или запечете бързо гарнитура: Добавете 2 супени лъжици зехтин, две супени лъжици ябълков оцет, 1/8 чаена лъжичка сол и масажирайте листата докато изсъхнат малко. Добавете малко черен пипер и чесън на прах за вкус, след това соте и сте готови.

Този кален съдържа също антиоксидант, наречен алфа-липоева киселина (ALA), който може да помогне за понижаване на кръвната захар при хора с диабет и засилване на здравето на сърцето, казва Торчия. Бонус: Освен това прави страхотен топпер за пици и плоски хлябове, тъй като цветът му го прави отлична гарнитура в Instagram. (Вижте също: Защо трябва да ядете цветни храни)

Снимка: Дори Дъмронг / Shutterstock

Бебе Кейл

Най-добро за: Салати или коктейли

Бебешкото кале е един от най-лесните календури, които може да намерите в магазина (обикновено в предварително опаковани кутии или торбички, в близост до зелените салати) и е, може би, най-лесният за употреба. Той е подобен на къдравото зеле по вид и вкус, но листата му са много по-дребни и по-тънки по текстура, така че няма да е необходимо да го масажирате, както бихте направили с къдрава кале, казва Торчия.

Тъй като бебешкото зеле е толкова нежно, то е чудесно за ядене в суров вид. Можете да го използвате за смутита и салати или като гарнитура. Ако решите да го приготвите, то не се нуждае от почти толкова време, колкото другите кейлове - и може да искате да го преразгледате изобщо да готвите, тъй като той ще готви, както и други бебешки зеленчуци. (Помислете дали да добавите бебешко зеле в някоя от тези 10 рецепти за зелено пюре или вместо това коктейл от зеле и джин.)

  • От Изадора Баум
реклама