8 ползи от костен бульон, които ще ви убедят да опитате тенденцията

8 ползи от костен бульон, които ще ви убедят да опитате тенденцията

Научете кои ползи за здравето на костния бульон си струват най-много, и намерете начини да се храните и готвите с тази модерна храна.

От Charlotte Hilton Andersen и Lindsay Funston Актуализирано 09 септември 2019 г. Пин пълен пансион кикотене електронна поща Изпращане на текстово съобщение печат

Към момента определено чухте някои от шумотевицата около костния бульон, модната пикантна напитка, пълна с чаши кафе и чаши. Но този еликсир на прищявка не е всичко толкова ново.



„Костен бульон съществува от векове“, казва Сара Хаас, R.D.N., диетолог, готвач и говорител на Академията по хранене и диететика. Лекарите на китайската медицина са се обърнали към нея за укрепване на бъбреците и подкрепа на храносмилателната система, а англичаните отпиват чай от говеждо месо (четете: шарена смес от кубче говеждо месо и вода) още от ерата на Викторианската епоха.

Но какво е точно костен бульон? И наистина ли е добър костен бульон за вас?

Какво е костен бульон?

Много просто: Костният бульон е ароматен бульон, напоен с говежди или птичи кости и зеленчуци.



И, не, това не е абсолютно същото нещо като запасите. Разликата между бульон и запас се състои главно в времето, в което се къкри. Колкото по-дълго се готви течността, толкова повече хранителни вещества и минерали се извличат от костите. Бульоните се получават чрез къпане на костите и малко месо (обикновено това, което вече е печено) на животно или риба за longgg време, често повече от 24 часа, срещу запас, който може да завърши готвене за около три. (Свързани: 5 супа за готвене на супа от диетик)

прием на протеини за жени

Как да си направим костен бульон

Приготвянето на домашен костен бульон е достатъчно лесно, след като имате рецептата за кости и костен бульон. Но може да се отправите към супермаркета само за да откриете, че нямат лъжи наоколо. Опитайте местния месарски или азиатски хранителен пазар и потърсете „най-благородните кости“, които можете да намерите, като кокалчета от говеждо месо, пилешки шии, оксайли, кости на супа и дори мънички крака. Можете също да смените костите от други ястия, които сте приготвили, като печено пиле или пуйка.

След това помислете за тази рецепта за костен бульон: След като имате костите, ги натъпчете всички в саксия с каквито и зеленчуци и билки да лежите наоколо. (Опитайте един нарязан морков, две нарязани стръкове целина и ароматни билки като мащерка, розмарин, магданоз или риган & # x2014; или някоя от тези здравословни билки и подправки.) След това добавете вода отгоре и оставете да къкри на ниско за поне 20 часа. Ще мирише прекрасно и ще завършите с питателна напитка или ако всичко друго се провали, вкусна супа. (Продължете да четете за повече информация как да използвате костен бульон.)



Къде да купя костен бульон

Не се ли чувствате да полагате всички усилия да направите своя собствен костен бульон? Не ви обвинявам. Добрата новина е, че има все повече места, които предлагат готови чаши костен бульон, толкова лесно, колкото да вземете решетка в Starbucks. Например, има цял магазин, посветен на костния бульон в Ню Йорк, наречен Бродо, където можете да получите чаши бульон.

rocco dispirito диета

Но не е нужно да сте в голям град, за да вземете чаша. Можете да закупите предварително приготвен костен бульон в местния магазин за хранителни стоки или да го поръчате от лесни онлайн търговци на дребно като Amazon и Thrive Market. (Вече има дори K-чаши за костен бульон за вашия Keurig!)

Внимавайте за тези марки костен бульон:

  • Разпоредби за бонафид (Купете го, amazon.com)
  • Голи кости (Купете го, amazon.com)
  • Чайник и огнен костен бульон (Купете го, amazon.com)
  • Костен бульон на Суонсън (Намерете търговец на дребно, campbells.com)
  • Процъфтяващ органичен костен бульон (Купете го, thrivemarket.com)
  • Костен бульон от тихоокеански храни & Супи от костен бульон (Купете го, thrivemarket.com)

8 ползи от костния бульон, които правят страхотни неща за вашето тяло

Костният бульон предлага списък с пране на стимулиращи тялото ползи: От една страна, той е чудесен източник на протеини (около 6 грама на чаша) и минерали като калций, фосфор (полезен за костите и зъбите) и калий, който спомага за преместването на хранителни вещества в клетки и отпадъци от клетки. Това не е всичко. Продължете да четете за повече от предимствата на костите и двете.

1. Излекувайте и запечатайте червата си. Чаша костен бульон на ден може да помогне при синдром на пропускливи черва, но той е добър и за защита на непропускливи черва, според Джил Груневалд, холистичен треньор по хранене и основател на Healthful Elements. Желатинът в костите, който обикновено се използва за приготвяне на бульон (като кокалчета, крака и други стави), се казва, че помага за запечатването на дупки в червата. (Хората, които имат синдром на пропускливи черва, имат пореста чревна лигавица.) Това „лепенки“ може да помогне за облекчаване на хронична диария, запек и дори някои хранителни непоносимости. Да не говорим, това се оказва лесно; ето защо диетолозите препоръчват бульона като една от най-добрите храни за махмурлук или за пациенти с чувствителност към храната.

2. Защитете ставите си. Приемът на добавки с глюкозамин отдавна се използва като първа линия за лечение на хора с болки в ставите, но се оказва, че костният бульон също има глюкозамин. За разлика от хапчетата, бульонът предлага други хранителни и здравословни ползи, които могат да помогнат за намаляване на болката. Показано е, че хондроитин сулфатът, който се намира в хрущяла, който защитава ставите, например, помага за предотвратяване на остеоартрит.

3. Поддържайте силен колаген. Според Даниел Ауер, лекар по холистична медицина, базиран в района на залива Сан Франциско, истинската полза от костния бульон е процесът на готвене с ниско и бавно разграждане, който разгражда костите и съединителните тъкани на месото. Докато отпивате бульона, приемате колаген (градивен елемент от клетки, намиращ се навсякъде от кожата и костите до мозъка ви) и желатин (форма на колаген, който подпомага храносмилането) и двата, които той казва, че са невероятно лековити , Експертите са разтревожени дали можете да постигнете стягащите кожата, заздравяващи ставите ползи от колаген, като го поглъщате, но проучванията показват подобрение на еластичността на кожата и фините линии от добавките на колаген. (Научете повече за това дали трябва да добавяте колаген към диетата си.)

4. Спи по-добре.Изследванията показват, че глицинът, който се намира в костния бульон, може да помогне за подобряване на съня и предпазване от умората. (Ето още съвети за това какво да ядете за по-добър сън.)

5. Подкрепете здрава имунна система.Поради високата концентрация на минерали в костния бульон, Марк Сисън, автор на Първоначалният план, стига до това да наречем костния бульон „суперхрана“, който може да засили имунната ви система. (Запасете се и с тези други храни, подсилващи имунната система.)

6. Увеличете силата на костите. Фосфор, магнезий и калций в костите проникват в бульона, оставяйки ви да отпиете всички тези основни хранителни вещества за собствените си здрави кости.

7. Вземете малко протеин от костен бульон. Ние не предлагаме цяла диета с костен бульон. Това не може (и не бива) да е единственото ви средство за получаване на основни хранителни вещества като аминокиселини. Ако обаче не ядете редовно месо, това може да ви помогне да доставите аминокиселини от животински протеин чрез костите. Аминокиселините са важни за възстановяването на мускулите и енергията - два ключови фактора във вашето фитнес представяне.

лесна тренировка за табата

8. Хранете се по-здравословно. Докато тенденцията на костния бульон може да е започнала с бульон за пиене в чаша, има много други начини, по които можете да ядете и готвите с костен бульон. (DYK, че костният бульон е една от 50-те най-добри зимни храни за отслабване?) Вижте някои от умните идеи тук:

Как да използвате костен бульон

Ако идеята да го изпиете от любимата си кафена халба ви се струва малко странна, не се притеснявайте: Има много други начини да ядете, пиете и използвате костен бульон.

  • Изпийте го направо. Изсипете го в термос и го отпийте самостоятелно или като част от вашия обяд.
  • Използвайте го за приготвяне на зърна. Когато готвите любимото си древно зърно, като хиноа или фаро, използвайте костен бульон вместо вода за допълнителен вкус и всички ползи за здравето
  • Замразете за по-късна употреба. Изсипете костен бульон в тави с кубчета лед и замразете. Ще имате индивидуална порция бульон в готовност.
  • Направете супа. Това е изпитан начин за използване на костен бульон. Започнете от нулата (когато е възможно) или използвайте закупения от магазина костен бульон като основа за всяка супа или яхния. (Опитайте тези рецепти за супа от костен бульон или тези кето супи с ниско съдържание на въглехидрати.)
  • Направете купа за коктейлен бульон.Да, прочетохте това право. Кастетните бульонни котлети от бульон са нещо.
  • От Шарлът Хилтън Андерсен и Линдзи Фъстън
реклама