19 Определени условия за фантазия за храна (не сте сами)
Chiffonade
Нарязва се на много тънки ивици
Как да го кажа: ши-FUH-кимане
вакуум
Метод за готвене, който се състои в запечатване на храна в херметична пластмасова торбичка и поставяне на водна баня за дълъг период от време.
Как да го кажа: Сю-veed
червен
Основата за много сосове, направена чрез комбиниране на масло и брашно на топлина в паста.
Как да го кажа: улица
Mirepoix
подмяна на соковите ястия
Смес, използвана за подправяне на супи и яхнии, приготвени от нарязани на кубчета моркови, лук, целина и билки, които са сотирани в масло или олио.
Как да го кажа: МЕЕР ориз
варов разтвор
Плътен сос, приготвен от пюрирани и прецедени плодове или зеленчуци.
Как да го кажа: гукане-Лий
компот
Охладен сос от пресни или сушени плодове, сварени в сироп.
Как да го кажа: с-саксия
емулсия
Смесването на две течности, които обикновено не вървят заедно, като вода и мазнини. Майонезата е обикновена емулсия.
Как да го кажа: Точно как мислите, че е произнесено
Omakase
В Japanse, omakase означава „Аз ще го оставя на вас“, което означава, че ще поставите вашето хранене (обикновено в суши ресторанти) в ръцете на готвача, който решава менюто ви.
Как да го кажа: О-уста казва Say-
Билки де Прованс
Специфична смес от билки, родом от юг на Франция, която обикновено включва розмарин, босилек, градински чай и други.
Как да го кажа: erb day pro-vahnce
Gremolata
Италианска гарнитура от смлян чесън, магданоз, лимонова кора и настърган босилек.
Как да го кажа: GRE-МЗ най-дух
изтерзавам
Накисването на храни в течност, така че да поемат течния аромат.
Как да го кажа: мас-е-яли
Демиглас
Богат кафяв сос, приготвен от намалено телешко и говеждо месо.
Как да го кажа: demee-glahss
Във фолио
защо качвам тегло през зимата
Метод за готвене в запечатана пергаментова хартия.
Как да го кажа: на pop-ee-ote
чистя с гумена миячка
Това е, когато наполовина колело сирене се нагрява и донася масата от сервитьор, който изстъргва кашкавалът директно върху чинията ви. (Опитайте се да не дропнете.)
Как да го кажа:багажник нека
Meuniere
Френски метод на готвене, при който храните леко се брашно и след това се пържат или сотират в масло.
Как да го кажа: луна до земята
Настройка
Термин, който се отнася до всички съставки и инструменти, необходими за приготвяне на определена рецепта.
Как да го кажа: meez on plahss
Тази статия първоначално се появи в PureWow.
Още от PureWow:
15 храни, които може да произнесете неправилно
Как да узреем авокадо за по-малко от 10 минути
16 домашни салатни дресинги, които всъщност ще ви накарат да искате да ядете салата
- От PureWow