19 Определени условия за фантазия за храна (не сте сами)

Chiffonade

Нарязва се на много тънки ивици



Как да го кажа: ши-FUH-кимане

вакуум

Метод за готвене, който се състои в запечатване на храна в херметична пластмасова торбичка и поставяне на водна баня за дълъг период от време.



Как да го кажа: Сю-veed

червен

Основата за много сосове, направена чрез комбиниране на масло и брашно на топлина в паста.



Как да го кажа: улица

Mirepoix

подмяна на соковите ястия

Смес, използвана за подправяне на супи и яхнии, приготвени от нарязани на кубчета моркови, лук, целина и билки, които са сотирани в масло или олио.

Как да го кажа: МЕЕР ориз

варов разтвор

Плътен сос, приготвен от пюрирани и прецедени плодове или зеленчуци.

Как да го кажа: гукане-Лий

компот

Охладен сос от пресни или сушени плодове, сварени в сироп.

Как да го кажа: с-саксия

емулсия

Смесването на две течности, които обикновено не вървят заедно, като вода и мазнини. Майонезата е обикновена емулсия.

Как да го кажа: Точно как мислите, че е произнесено

Omakase

В Japanse, omakase означава „Аз ще го оставя на вас“, което означава, че ще поставите вашето хранене (обикновено в суши ресторанти) в ръцете на готвача, който решава менюто ви.

Как да го кажа: О-уста казва Say-

Билки де Прованс

Специфична смес от билки, родом от юг на Франция, която обикновено включва розмарин, босилек, градински чай и други.

Как да го кажа: erb day pro-vahnce

Gremolata

Италианска гарнитура от смлян чесън, магданоз, лимонова кора и настърган босилек.

Как да го кажа: GRE-МЗ най-дух

изтерзавам

Накисването на храни в течност, така че да поемат течния аромат.

Как да го кажа: мас-е-яли

Демиглас

Богат кафяв сос, приготвен от намалено телешко и говеждо месо.

Как да го кажа: demee-glahss

Във фолио

защо качвам тегло през зимата

Метод за готвене в запечатана пергаментова хартия.

Как да го кажа: на pop-ee-ote

чистя с гумена миячка

Това е, когато наполовина колело сирене се нагрява и донася масата от сервитьор, който изстъргва кашкавалът директно върху чинията ви. (Опитайте се да не дропнете.)

Как да го кажа:багажник нека

Meuniere

Френски метод на готвене, при който храните леко се брашно и след това се пържат или сотират в масло.

Как да го кажа: луна до земята

Настройка

Термин, който се отнася до всички съставки и инструменти, необходими за приготвяне на определена рецепта.

Как да го кажа: meez on plahss

Тази статия първоначално се появи в PureWow.

Още от PureWow:

15 храни, които може да произнесете неправилно

Как да узреем авокадо за по-малко от 10 минути

16 домашни салатни дресинги, които всъщност ще ви накарат да искате да ядете салата

  • От PureWow
реклама